蕪と厚揚げの煮物

普段は大根で作る事が多いのですが、ライブの日が 暮れの為、
店頭にあまり食材が無かったので、蕪で作りました。
大根の場合は下茹でしますが、蕪は柔らかいので生のままから煮ます。

作り方

厚揚げ（生揚げ）を3cm程度の賽の目に切ります。
笊に並べ、さっと湯を通しておきます。
蕪は櫛切り（厚揚げと大きさを揃える）
葉や茎があれば、別に切って良く洗っておきます。

鍋にだしをはり、切った材料を均等に並べて、中火で炊きあげます。
蕪の葉で蓋をするようにして、やさしく煮るのが良いでしょう。

◎だしは、めんつゆで作った物で結構ですが、
だいたい甘めになりますので、醤油や調味料を足して調節して下さい。
干し椎茸を入れると格段に美味しくなります。
また鰹節をお茶パックに入れて煮れば「追い鰹」になります。

※2008年12月31日「アゲイン料理ショー」で実演しました。
この日は大晦日でしたので、他にも三品作り、年越し蕎麦も振る舞われました。