泡菜肉末（パオサイローモー）

これは「夏の自炊メモ」でも紹介していますが、
半端に残った夏野菜を微塵切りにして、
挽肉と炒め合わせるだけのお総菜です。
ザーサイと茸を入れると一段と美味しくなります。
また赤ピーマンが入ると彩りが綺麗になりますね。
やや辛口にして、夏バテ気味で食欲が無いときなど、
御飯に載せて食べると良いでしょう。

作り方

茄子、ピーマン、えのき、ザーサイ、胡瓜、葱など
手近にある野菜を、すべて微塵切りにします。
鍋に油を敷き、挽肉、ザーサイ、野菜の順で炒めﾟます。B
挽肉は火が通らない内に、塩、胡椒で味を付けますが、
ザーサイの塩気が加わりますので加減して下さい。
お好みで、豆板醤・甜麺醤など加えても結構です。
炒めながら、酒、醤油、調味料などで味付けします。
仕上げに水溶き片栗粉を絡め合わせます。

※2008年8月31日「アゲイン料理ショー」で実演しました（写真参照）。