ぽてこんび

マッシュポテトのコンビーフ和えです。
マッシャーが無くても、簡単に出来ます。
たくさん作って、パーティーなどにも良いでしょう。

作り方

１・玉葱はみじん切りにします。
２・ジャガイモは１ｃｍ程度の賽の目に切っておきます。
３・鍋に油を敷き、玉葱を炒めます。
４・ほぐしたコンビーフを加え、軽く炒めて馴染ませます。
５・湯を加え、固形ブイヨンを入れ、ジャガイモを入れます。
６・ジャガイモが柔らかくなったら、しゃもじでつぶします。
７・粉吹き芋の要領で、水分を飛ばしていきます（鍋の焦げ付きに注意）。
　　この時に塩を加えて味をみます。火を止めても、余熱が水気を飛ばします。

2008年5月31日「アゲイン」のライブで作りました。
当日、盛り付けでは、サラダ菜の上に「ぽてこんび」を盛り、
湯剥きしたトマトを載せ、パセリを振り、輪切りのレモンを添えました。
フランスパンとオリーブの実を、セットにしましたので、
ワインと一緒に召し上がる方が多かったようです。