鶏肉の漬け焼き
網焼き
1. 味噌、醤油、 砂糖、おろしニンニクを加えて交ぜ、タレを作ります。
2. 胸肉は薄めに切り、切れ目を入れておきます。
3. 肉はタレに30分以上漬け、網に乗せ、皮の方から中火で焼きます。
（焼く際にはトングがあると便利です。使わない氷挟みなどでも）
4. 七味、一味などがよく合います。
鍋照り
1. 醤油、味醂、酒を1対1でまぜ 、タレを作ります。
2. 胸肉は皮をフォークや包丁の先などで突き、穴をあけたらしばらくタレに漬け込みます。
3. フライパンに薄く油をひき、汁気を拭いた肉を皮の方から焼きます。
4. タレを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
5. 山椒をふっていただきます。
ころ煮
これは鍋照りのように肉を焼かずに、肉とツケダレを鍋に入れ、
ころころと転がしながら、煮汁が無くなるまで、炒り煮する方法です。
肉は一口大の角切り、分葱や葱（筒切り）などを加えて一緒に煮ます。