【作り方】

１・こんにゃくはまな板に乗せ、摺古木やビール瓶などで軽く叩きます。

２・くたっとしたらお好みの大きさに切ります。
　　手やスプーンなどでちぎっても結構です。
　　拍子木に切って細かく切れ目を入れたり、角切りなら普通は2cm程度ですが、
　　7mm角ぐらいに小さく切る事もあります。この方法は早く味が付き、
　　簡単に出来上がりますので、居酒屋のつきだし等に良く使われます。
　　時間がある時は、だし醤油や味醂醤油に10分程度浸けておきます。

３・鍋にサラダ油を敷き、こんにゃくを軽く炒り、だし、醤油、味醂を加えて炒り付けます。
　　味濃く煮る場合はだしをはぶく事もあります。

４・汁気が無くなる様に転がしながら炒り付けます。

　　仕上がりに削り鰹を加えれば「土佐煮」、一味唐辛子を多めにまぶせば、
　　「雷こんにゃく」です。
　　味にアクセントが欲しい時は山椒の実と一緒に煮たり、
　　生姜の絞り汁やおろしにんにくを加えたりします。
　　ゴボウと鶏肉を加え、カレー粉で味付けをした人もいましたね。