１／青紫蘇の保存

市販の物はそうでもありませんが、庭などで摘んだ紫蘇の葉はすぐに萎びてしまいます。
キッチンペーパーに水を含ませ、本の表紙の様にして葉（10枚程度）をそっとはさみ、
タッパーに入れて冷蔵庫へ。

２／濃縮めんつゆ

そうめん・冷や麦・蕎麦などを冷たいタレで頂く場合、濃縮タイプのめんつゆは、
割る際にミネラルウォーターを用いると一段とおいしくなります。

３／生姜醤油

薬味などで使った生姜の皮を小瓶に入れた醤油に浸けておくと生姜醤油になります。
豆腐、刺し身、焼き肉のタレに。

４／余り野菜で肉味噌

茄子・胡瓜・ピーマンなど冷蔵庫で元気が無くなってきたら、細かく微塵切りにして、
ひき肉と炒めて赤みそ（なければ醤油、塩）で味を付け「肉味噌」にします。
担々麺・肉味噌丼・肉味噌豆腐などに。

［応用］
更に中華風にしたい時は、ニンニク、トウバンジャン、テンメンジャン、
ザアサイなどを加えて炒めます。（泡菜肉末）