【作り方】

鳥の手羽中を軽く洗っておきます。にんにく１カケはスライスします。
これらを鍋に入れ、酒、醤油、砂糖、水を入れ、中火で煮てゆきます。
沸騰したら弱火にして、１５分程度で完成です。煮詰まりそうになったら水を足しましょう。
最後にみりんを加えて一煮立ちさせればてりが出ます。砂糖の量はお好みで、
甘めにしたければ多めに、甘くしたくなければ最後のみりんとのバランスを考えて、
少なめにするとよいでしょう。手羽中がなければ手羽先でも構いません。

［応用］

ちぎったコンニャクと一緒に煮てもよく合います。
大根やごぼうなどの根菜と煮ても合いますが、このときはにんにくは入れなくても結構です。