まずは前菜。これはブルゴーニュの地方料理、落とし卵です（正式名称忘れた）。赤ワインの 澱の中に卵を入れます。もちろん黄身は割るととろけ出てきます。

これはムール貝の白ワイン蒸し。ベルギーなどで有名ですが、ブルゴーニュの郷土料理では ないはず。蒸すのに使った白ワインはブルゴーニュ産かな？これが美味いんだけど、量が半端じゃない！ 二人で行食べるときにはひとつで十分です。

メインのお肉料理。昨日食べ損なった鹿肉。今日のレストランでもあったので頼みました。
中までしっとりしていて柔らかく、ソースも絶妙。美味しい鹿肉でした。

タルタルステーキを食べたいと言っていたメンバーのYさん。さっそく頼んでました。 オーダーするときに「料理してないけど（加熱していないという意味らしい）大丈夫？」 とウェイターさんに聞かれました。フランスでは生肉をあまり食べないからか、はたまた 狂牛病の影響か？

ブルゴーニュの代表的な郷土料理、ブフ・ブルギニョン（牛の赤ワイン煮）です。
小さな銅鍋の中に煮込まれた肉が入っていて、自分でお皿に盛り付けるやり方です。 量もたっぷり。お味もなかなかのものでした。

ブルゴーニュのワインはボルドーなどの地方とは違って赤白それぞれ1種類の葡萄から作られています。 赤はピノ・ノワール（葡萄の品種）、白はシャルドネです。
でもそれ以外の葡萄も植えられていて 下手すると亜流扱いされています。今日はそんな亜流扱いの葡萄から作られるワインを選びました。
白ワインはアリゴテ種。普通、酸っぱさが強調されるワインになるが、上手に作られたものは キリリと引き締まっていて美味しい。これもそんな白ワインでした。ヴォルネイ村の赤ワインの名手、ラファルジュ 家の作品。

赤ワインはガメイ種の葡萄から作られるワインをチョイス。このガメイ種はボジョレー産の赤ワインの原料となる。 このワインもボジョレー地方で造られたワイン。日本から見るとボジョレーもボーヌもほとんど同じ地域だが、 ボーヌから見ると地元のワインとは言い難いであろう。日本でも飲めるが、お気に入りのワインなので頼んでみた。
Anno MDCCCICはローマ表記で1999年の意味。当局の意向で収穫年を表示できないテーブルワイン（ヴァン･ドゥ･ターブル） に格付けをされてしまったため、それに対抗してローマ表記で書いたと思われる
・・・今日は2本だけで済んだ。