材料：いかなご：1kg、しょうが：適宜、ざらめ：200g、水あめ少々、
　　　 しょうゆ（濃い口）：1カップ、みりん：50cc、酒：50cc

1.いかなごをざっと水洗いしてざるに上げる。

2.鍋に調味料を全部と千切りにしたしょうがを鍋に入れ、煮立たせる。

3.沸騰したところにいかなごを3分の１くらい入れて、5分ほど強火で煮る。

4.同様に残りを2回に分けて入れて、落としぶたをしてふきこぼれない程度の火で煮詰める。

5.汁気が少なくなったら、落としぶたをとってさらに煮詰める。

6.煮上がったら、サッとざるに上げ、余分な煮汁を切り、さまして出来上がり。

【注意】　途中でかき混ぜてはいけません。