 冷汁本体  冷汁と具ののったご飯・・・かな？？  汁までかかった完成品 これを混ぜて食べる なかなか美味そう♪ レシピ公開 普段お味噌汁作るように出汁を取ります 出汁が出来たら冷まします（ほんわり暖かくてもＯＫ） 家で飲んでいるお味噌を冷ました出汁に入れ溶かします ↑出来れば赤味噌は止めて、合わせ味噌か白味噌がお勧め お味噌は普通より少し多めに入れる事 キュウリは１本の半分くらいを薄い輪切り 青シソは３枚くらいをみじん切りにしてお味噌汁に入れる 冷蔵庫に入れて冷やし、熱いご飯にかけて食べます 本来はすり鉢でお味噌もスリコギですりながら溶かします 地方によっては魚のすり身を入れたり 食べる前に氷いれたりしてます。 ウチはすりゴマ入れてるかな？ |
2005年８月15日 さて 今回は珍しくレシピの紹介です なんか 関東では聞きなれないものだったので かなり強引に依頼（爆） 取り合えず レシピを書く前に ちょっと 『冷汁』とはを調べてみますかぁ なんやら調べてみると どうやら九州宮崎の郷土料理らしい たしか投稿者本人は関西出身のはず？？ まぁ 細かい事は忘れましょう（爆） 本人じゃなきゃ 恐らくは両親が九州なのだろう おっと話がちょっと脱線（＾＾；； どうやら 分類上は 『汁かけご飯』らしい 見た目は言葉は悪いが 『ねこまんま』って感じなのだろうか 起源は 鎌倉時代で 『武家にては飯に汁かけ参らせ候（そうろう）、 僧侶にては冷汁をかけ参らせ候』 と鎌倉管領家記録に残されているのが始まりらしい 専門じゃないので らしいで誤魔化します（爆） で 基本的なものは 鯵を煮干にしたものの頭と内臓を取り除き 一度空煎りして煎りゴマ 焼き味噌と一緒に良くすり合わせ だし汁でのばして用いるのが一般的な作り方だが すりつぶしたピーナッツを入れるトコもあるし 小鯵ではなくいりこの魚を焼いて 身をほぐしてってとこもある 味噌も、麦や白みそなどさまざまとなっている って事は 時代と地域によって様々な 作り方が存在してるんですね？？ まっ どっちにしても関東ってか千葉の私は まったく聞いた事のないものですけど（＾＾；； 冷たいものを ご飯にかける自体想像もつきません 冷汁単体では普通の味噌汁に見えますなぁ・・・ 確かに 輪切りのきゅうりは気になるかなぁ 拡大しないと分からないけど（笑） 完成品をみると 確かにねこまんまに近いかも〜 是非 ご賞味あれ〜〜〜〜 まぁ 具に関しては地域によって違うでしょうから 色々と試して見るのがぐぅ〜かと♪・・・・（爆） く・くだらなすぎる・・・・・（泣） 果たしてどんななんだろう・・・・ ち・ちなみに筆者は 青しそは食べれませんので あしからず・・・・・(;￣ー￣川 アセアセ まっ 東北喜多方には 冷やしラーメンなるものが あるので これもありかなぁ〜 人間チャレンジあるのみ いざ 出陣を〜〜〜〜〜〜〜〜〜 では 匿名希望さんありがと〜 また 何かあったらよろしゅうなぁ〜 と 念を押したところで ご質問は 筆者にお送りください 投稿してくれた人が が回答するよう プレッシャーをおかけしますのでご安心を（笑） また 実際にチャレンジした方のご感想も お待ちしておりまぁ〜〜〜〜〜〜〜〜す あくまでも 他力本願の私であった（笑） |
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